原來「蒸蛋」時我們少放了這樣東西!難怪餐廳賣的都比較好吃....
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洛可可緹花水壼 |
我自己做的都超硬，又不好吃...
原來是...少加了牛奶，然而獨門祕籍是……
1.雞蛋打入碗中，用筷子劃「z」字，
然後迅速攪拌大約60下，把雞蛋攪散為止。
2. 加入100g「牛奶」
(可以用半個雞蛋殼量取5次大概就是100g了)
還有少量的白糖，再用筷子劃「z」字。
攪拌大約60下。
3. 把蛋液表面漂浮的氣泡撈出。
4. 蒸鍋燒開水，待內面水開上氣後放入碗，
碗麵倒扣上一個小盤子或者小碟子，
防止蒸鍋有水滴落在雞蛋羹表面。
5. 轉至小火再一次性蒸15分鐘左右即可。
6. 怎麼樣?學會了嗎?
獨門祕笈就在「Z」手法攪拌，撈出氣泡，
蓋上碟子防水滴入。
做出完美蒸水蛋就是這麼簡單。
原來，就是加牛奶呀!
難怪我做的都超硬的~
